2013年02月27日
べっぴんさん
Ciaoです
トンビです
日曜劇場ではありません
石川遼君のお父さんのコメントでもありません
宮古牛の部位です
トンビ、肩から腕にかけての内側の部位で形状が唐辛子に似てる事からとうがらしとも呼ばれます
１頭から2キロくらいしかとれない希少部位です
あのデカイ身体を支えるだけあって締まった筋肉質な感じで、噛み応えがよくジューシー
火を入れ過ぎると固くなりやすいので慎重な火入れが必要ですが旨味はすんごいです
よく動く部位はやっぱ旨いです、サシもほらっ！
こんな感じにしとやかに全体的に入っていますね〜
ロース等のがっつりゴリゴリな男前なサシでは無く
しなやかで上品なサシ
簡単にはなびかない少し上から目線な年上的余裕
いや〜、惚れ惚れします
出来る限りシンプルに提供したいですね
塩胡椒せずにそのまま焼き、盛り付け時に塩胡椒
供する直前に味をキメ、
レモンとオリーブオイルの軽い目メイクでアジアンビューティー
この地で育った食材をこの地で料理する
一番美味しい頂き方です
贅沢です、感謝です
トンビです
日曜劇場ではありません
石川遼君のお父さんのコメントでもありません
宮古牛の部位です
トンビ、肩から腕にかけての内側の部位で形状が唐辛子に似てる事からとうがらしとも呼ばれます
１頭から2キロくらいしかとれない希少部位です
あのデカイ身体を支えるだけあって締まった筋肉質な感じで、噛み応えがよくジューシー
火を入れ過ぎると固くなりやすいので慎重な火入れが必要ですが旨味はすんごいです
よく動く部位はやっぱ旨いです、サシもほらっ！
こんな感じにしとやかに全体的に入っていますね〜
ロース等のがっつりゴリゴリな男前なサシでは無く
しなやかで上品なサシ
簡単にはなびかない少し上から目線な年上的余裕
いや〜、惚れ惚れします
出来る限りシンプルに提供したいですね
塩胡椒せずにそのまま焼き、盛り付け時に塩胡椒
供する直前に味をキメ、
レモンとオリーブオイルの軽い目メイクでアジアンビューティー
この地で育った食材をこの地で料理する
一番美味しい頂き方です
贅沢です、感謝です
Posted by もっつぃー at 12:41│Comments(3)
│ドンコリーノ
この記事へのコメント
ここ数日間で２回お邪魔した伊良波です。
（山羊のパスタを予約した者です）
本当に本当に全部美味しくて、感動してます。
なんでもっと早くいかなかったんだろーーー！！！
一緒に行った友達二人も大絶賛でした。
因みにいただいたメニューは、
パテ、ソーセージ、山羊のパスタ、パッションフルーツのリゾット、ほうれん、草と卵とベーコンもピッツァ、マルゲリータ、ティラミス、マンゴージェラートです。
近々また伺いたいと思います。
美味しいお料理をありがとうございました。
（山羊のパスタを予約した者です）
本当に本当に全部美味しくて、感動してます。
なんでもっと早くいかなかったんだろーーー！！！
一緒に行った友達二人も大絶賛でした。
因みにいただいたメニューは、
パテ、ソーセージ、山羊のパスタ、パッションフルーツのリゾット、ほうれん、草と卵とベーコンもピッツァ、マルゲリータ、ティラミス、マンゴージェラートです。
近々また伺いたいと思います。
美味しいお料理をありがとうございました。
Posted by 伊良波 at 2013年02月27日 23:40
連続投稿(笑)
欲を言えば、リゾットはややアルデンテが好みです(^^;
わがままでごめんなさい。
でも、濃厚チーズとさっぱりパッションフルーツの組み合わせは最高でした。
パテのマスタード×パッションも真似したいぐらいです。
いいお店＆料理人さん＆スタッフの方に出会えてよかったです。
欲を言えば、リゾットはややアルデンテが好みです(^^;
わがままでごめんなさい。
でも、濃厚チーズとさっぱりパッションフルーツの組み合わせは最高でした。
パテのマスタード×パッションも真似したいぐらいです。
いいお店＆料理人さん＆スタッフの方に出会えてよかったです。
Posted by 伊良波 at 2013年02月27日 23:44
伊良波さん
コメントGrazieです、みっちりとドンコリパワープッシュをご注文頂きありがとうございます。地元の方に気に入ってもらえるのが何よりの悦びです。リゾットのお好みも了解しました、次回はもっとアルデンテで噛み応えある仕上がりで提供致します。
こちらこそ素晴らしい出会いに感謝です☆
コメントGrazieです、みっちりとドンコリパワープッシュをご注文頂きありがとうございます。地元の方に気に入ってもらえるのが何よりの悦びです。リゾットのお好みも了解しました、次回はもっとアルデンテで噛み応えある仕上がりで提供致します。
こちらこそ素晴らしい出会いに感謝です☆
Posted by もっつぃー
at 2013年02月28日 03:06
at 2013年02月28日 03:06
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