どんこりブログ

CIAOです。
雨降り続きの宮古島、寒さは穏やかなもののこうも雨が続くと野菜の収穫も悪くなっちまいます。

最近のドンコリismは肉！

石垣島からの猪や内地からの鹿肉なんかも絶好調



猪のもも肉、皮付きで煮込んでます
ネーミで食べるジビエ料理を思い出し、極力シンプルに肉の旨さそのもので勝負！な料理です


鹿肉はクロケッタ


赤身肉の旨さを衣で包んで揚げちゃった
赤ワインを凝縮させたソースはなんちゃってウスターソース、キャベツのビネガー風味など添えてメンチカツも意識した悪ノリもここまでくるとレストランの逸品に。私なりのメンチカツに仕上がりました。



女性に圧倒的支持を得るラザーニァ


宮古牛たっぷりでかなりマッチョなテイストが更に肉食女子を萌え上がらせてしまうのでしょうか。

今日もお肉に囲まれて気分上々のシェフでした